糯米鸡

记得小时，家人总爱帮我点糯米鸡，让我吃的津津有味，现在想起都会回味无穷呢！

鸡肉制作材料∶
鸡 600克
盐 50克
味精（可有可无） 10克
糖 30克
风车粉 15克
生抽 20克
耗油 20克
麻油 少许
胡椒粉 少许
老抽 少许
绍兴酒 40克
姜（打碎） 30克

做法∶
1． 首先，把绍兴酒及姜捞匀，待用。
2． 把鸡切块，再加入风车粉捞匀。
3． 然后，加入已搅拌好的绍兴酒，盐，味精，糖，生抽，耗油，麻油，胡椒粉及老抽，搅拌均匀后，放入冰箱约3小时。

糯米饭材料:
A 材料∶
糯米（浸4小时） 1.2公升
老抽（调色） 少许
胡椒粉 少许
麻油 少许
绍兴酒 少许
油 115克

B材料∶
盐 22克
味精（可有可无） 22克
糖 135克

C材料∶
生抽 115克
耗油 115克

D材料∶
生抽 115克
耗油 115克

E材料∶
水 250克

做法∶
1． 首先，把糯米放入锅中以大火蒸约半小时。
2． 热油后，把C材料煮滚，再加入B材料及D材料。
3． 然后，在加少许老抽，胡椒粉，麻油及绍兴酒，煮滚。
4． 接下徕，把煮滚的汁倒入糯米中，捞匀。
5． 再把糯米放入装入有鸡肉片及沾有烧包酱汁的腊肠，铺平及以大火蒸20分钟即可。

至于糯米鸡的糯米一定要事先浸透，否则干身的糯米在经过长时间的蒸煮后，依然无法熟透。